O que as aplicações de entrega lhe custam realmente, e como voltar a ser dono do cliente

As aplicações de entrega trouxeram-lhe encomendas que talvez não tivesse recebido de outra forma. Também ficam com uma fatia que pode apagar, sem dar nas vistas, o lucro de cada prato. Antes de decidir se compensam, precisa do número real, não daquele que o comercial lhe apresenta.

As contas da comissão, com honestidade

As comissões publicadas rondam os 15 a 30 por cento por encomenda. O escalão básico é o mais barato, mas deixa-o enterrado nas pesquisas, por isso a maioria dos independentes acaba nos escalões de 25 a 30 por cento para ser vista. Numa encomenda de $40 a 30 por cento, a plataforma fica com cerca de $12 e a si chegam $28. Retire a esses $28 um custo de comida de 30 por cento e a sua contribuição fica em cerca de $20, contra $28 na mesma encomenda feita diretamente consigo. Quando junta as taxas que vão além da percentagem anunciada, o custo total de algumas encomendas chega à casa dos 30 por cento.

Isso não significa automaticamente desistir. Significa saber que encomendas dão lucro. Uma cozinha bem gerida ainda consegue tirar alguns pontos a 25 por cento. A 30 por cento numa conta pequena, pode estar a trabalhar de graça.

Os dados que está a oferecer

O custo mais pesado é invisível: são as aplicações que detêm a relação com o cliente, não o seu restaurante. Raramente recebe o nome, o e-mail ou o histórico de encomendas do cliente numa forma utilizável. Assim, um cliente que lhe encomenda duas vezes por mês através de uma aplicação é, para si, sempre um desconhecido. Pagou 30 por cento e ficou sem forma de o trazer de volta diretamente.

Encaminhar os clientes habituais para encomendas diretas

• Ponha uma ligação direta para encomendas online em todo o lado: no seu site, no seu perfil do Google, no folheto dentro do saco, no recibo.
• Dê um pequeno motivo para mudarem: um acompanhamento grátis ou um dólar de desconto quando encomendam diretamente. Está a gastar uma fração de uma comissão de 30 por cento para manter a relação.
• Recolha um e-mail ou um telefone no pagamento direto para que um cliente habitual seja alguém que consegue realmente voltar a contactar.
• Mantenha as aplicações para ser descoberto, e depois converta as encomendas repetidas em encomendas diretas. Use-as como um cartaz publicitário, não como a sua loja inteira.

O limite honesto

Não vai tirar toda a gente das aplicações, nem deve tentar. Alguns clientes só vivem dentro do DoorDash. A vitória está em converter os habituais, as pessoas que já o escolhem, para um canal que controla e que é seu.

Como ajudamos

A Studio cria-lhe uma página de encomendas online diretas que vive no seu próprio site e na sua ficha do Google, com um pagamento que regista o cliente, para que uma encomenda repetida seja uma relação e não mais uma comissão. As aplicações continuam a enviar tráfego de descoberta. Deixa de pagar renda pelos seus próprios clientes habituais.